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Schwarzer Perifgordtrüffel

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Verkaufsbedingungen

Der schwarze Perigordtrüffel, wissenschaftlich auch TUBER MELANOSPORUM VITT genannt, auch als Trüffel aus Norcia oder Spoleto bekannt. Dieser besitz eine recht einheitliche und rundliche Form mit polygonalen Knospen. Die braun- schwärzliche Farbe der Oberfläche geht in rostfarbene Nuancen über. Das Innere ist hell, der Geruch intensiv, aromatisch und fruchtig. Dieser wächst in hügeligen Zonen und Bergen, in Symbiose mit Haselnüssen und Eichen. Gleich nach dem weißen Trüffel ist dieser der wertvollste, sein spezieller Geschmack und aromatischer Geruch machen diesen in der Küche sehr begehrt. Unter den schwarzen Trüffeln der wertvollste und in der internationalen Küche der am meisten verwendete.