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Tartufo Bianco d'Alba

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Il tartufo bianco pregiato, nome scientifico TUBER MAGNATUM PICO è considerato il tartufo per antonomasia perché riveste un'importanza commerciale notevole.
Il suo gusto è molto gradevole, particolare ed intenso, l’aroma che sprigiona quando raggiunge la maturazione è forte, pregnante, appagante ed eccitante per le narici di chi lo aspira con intensità, unico nel suo genere!
Il suo sapore e profumo particolare lo hanno portato ad essere il vero “diamante” della cucina e ad essere apprezzato dagli chef di tutto mondo. Viene tassativamente consumato crudo.

La superficie esterna a diretto contatto con il terreno subisce cambiamenti al variare di diversi parametri quali la pianta vicino a cui nasce, al periodo di raccolta, al grado di maturazione, la composizione del terreno e l’andamento climatico stagionale.
La sua “gleba” che rappresenta la parte interna é inconfondibile e si presenta bianca e giallo grigiastra con sottili venature bianche e varia in simbiosi alle piante sotto cui nasce come quercie, tigli, pioppi e salici.
Il tartufo bianco, per nascere e svilupparsi ha bisogno di terreni particolari con condizioni climatiche altrettanto particolari: Il suolo deve essere soffice e umido per la gran parte dell'anno, deve essere ricco di calcio e con una buona circolazione di aria. E' quindi intuibile che non tutti i terreni presentino queste caratteristiche e proprio questi fattori ambientali, presenti nella zona Langhe Monferrato Roero del Piemonte, fanno si che il tartufo bianco d’alba diventi un frutto raro quanto ambito.