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Tartufo Nero Pregiato

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Il tartufo nero pregiato, nome scientifico TUBER MELANOSPORUM VITT conosciuto anche come tartufo di Norcia, di Spoleto o truffe de Perigord per i francesi ha un aspetto abbastanza omogeneo e tondeggiante con verruche poligonali.
Il colore bruno nerastro della superficie assume sfumature color ruggine allo sfregamento.
La carne o gleba é chiara, il suo profumo é intenso, aromatico e fruttato.
Cresce nelle zone collinari e montane in simbiosi con il nocciolo il rovere e la farnia.
Dopo il tartufo bianco é considerato il più pregiato, il suo specifico sapore e il suo aromatico profumo lo rendono molto apprezzato in cucina ed il più pregiato tra I tartufi “neri” a livello commerciale ed é uno dei protagonisti della cucina internazionale.