VIN « NEBBIOLO » DOC 2022

NEBBIOLO est un cépage noir du Piémont, précieux et apte au vieillissement en raison de l'intégralité de toutes ses caractéristiques.

L'origine du nom semble dériver du "brouillard", mais il n'est pas clair s'il faut définir l'aspect du raisin, sombre, mais trouble et "trouble", ou s'il s'agit d'une maturation très tardive des raisins, qui souvent conduit à des vendanges pendant la période de brouillard d'automne.

NEBBIOLO a une couleur rouge rubis plus ou moins profonde aux reflets grenat pour les vins vieillis.

Le parfum est léger et délicat, rappelant la framboise et la violette. Bon corps, justement tannique dans sa jeunesse, velouté et harmonieux, avec une saveur sèche.

Il se marie bien avec le bœuf, le poulet et le porc. Également d'excellents accords avec des charcuteries et des fromages moyennement affinés, mais aussi avec des entrées délicates comme les risottos ou riches comme les lasagnes. Il parvient à mettre en valeur notamment les plats typiques de son propre territoire comme, par exemple, les fritures piémontaises, le poulet Marengo, la semoule frite, la fondue et le risotto aux truffes.