Tartufo Nero Pregiato

In vendita dal Dicembre a Marzo


Il tartufo nero pregiato, nome scientifico TUBER MELANOSPORUM VITT conosciuto anche come tartufo di Norcia, di Spoleto o truffe de Perigord per i francesi ha un aspetto abbastanza omogeneo e tondeggiante con verruche poligonali.  Il colore bruno nerastro della superficie assume sfumature color ruggine allo sfregamento. La carne o gleba é chiara, il suo profumo é intenso, aromatico e fruttato. Cresce nelle zone collinari e montane in simbiosi con il nocciolo il rovere e la farnia. Dopo il tartufo bianco é considerato il più pregiato, il suo specifico sapore e il suo aromatico profumo lo rendono molto apprezzato in cucina ed il più pregiato tra I tartufi “neri” a livello commerciale ed é uno dei protagonisti della cucina internazionale.