Uovo con Tartufo Nero Estivo Fresco
Ingredienti
- 1 uovo intero
- burro / olio q.b.
- sale e pepe q.b.
- Tartufo Nero Estivo (Tuber Aestivum Vitt.) gr. 15
Procedimento
- Scaldare in un padellino antiaderente l'olio, oppure far sciogliere il burro, per ungere la padella
- Rompere le uova nel padellino delicatamente, o se preferite in una ciotola a parte, in modo che il tuorlo rimanga integro
- Fare cuocere per 4/5 minuti circa, fino a quando l'albume sarà completamente rappreso e non sia più bavoso e traslucido, ma non insistete troppo con la cottura, poichè il tuorlo deve rimanere morbido all'interno
- Aggiungere sale e/o pepe a piacimento
- Nell'ultimo minuto di cottura aggiungere il Tartufo Nero Estivo a lamelle direttamente sull'uovo in modo che il calore faccia sprigionare al meglio il suo aroma