Truffe Bianchetto Fraîche

Nom scientifique : TUBER ALBIDUM PICO ou TUBER BORCHI VITT.

La truffe Bianchetto est aussi appelée truffe Marzuolo. C'est une variété de truffe qui se distingue par son arôme assez fort, un peu épicé et avec une note typique d'ail ; il est généralement de petite taille.

La partie externe (le péridium) est d'un blanc sale chez les spécimens plus jeunes, qui prend une teinte plus foncée avec des taches rouillées à mesure qu'elle mûrit ; la gleba est également initialement blanchâtre, bien qu'elle ait ensuite tendance à devenir fauve puis brun violacé, avec de grosses veines blanches.

Une fois que nous avons acheté les truffes, le problème de leur conservation se pose. Certains veulent dire que le meilleur endroit pour les conserver est le ventre ... mais il arrive souvent que l'achat se fasse en prévision d'un dîner particulier, entre amis ou en famille, et que quelques jours doivent s'écouler entre le moment de l’achat et celui de la consommation.

Lorsque la truffe commence à devenir « caoutchouteuse » au toucher, elle doit être consommée immédiatement car cela signifie qu'elle a atteint sa maturité maximale.

Les truffes doivent être placées au réfrigérateur sans être nettoyées , le film de terre qui les recouvre généralement ne doit absolument pas être retiré : il les défend et les préserve d'une détérioration rapide.

Après les avoir enveloppés individuellement dans du papier absorbant (celui utilisé en rouleaux en cuisine) , fermez-les dans un bocal en verre ou un récipient en plastique, changez le papier quotidiennement ou dès que l'humidité retenue s'avère excessive et conservez-les au réfrigérateur ; ce n'est qu'ainsi qu'il est possible de conserver leurs vertus aromatiques même pendant plusieurs jours selon le type de truffe achetée.

Il est recommandé de les nettoyer seulement quelques heures avant consommation ; le nettoyage doit s'effectuer sous l'eau froide courante à l'aide d'une brosse à dents afin de nettoyer même les parties les plus difficiles.

Il est également important après le lavage de bien sécher les truffes une à une avec du papier absorbant, de les refermer dans un récipient et de les laisser reposer au moins une demi-heure avant de les trancher afin qu'elles retrouvent tout leur arôme.

C'est parfait pour ceux qui aiment les odeurs intenses.

Il ne faut pas le cuire car il supporte mal la cuisson.

Il peut être tranché sur n'importe quel plat de viande comme un carpaccio, un filet, sur une pizza pour la rendre spéciale, sur un œuf simple et traditionnel, sur une assiette de pâtes aux œufs.

La Truffe Fraîche est expédiée avec un service "express" dans des contenants en polystyrène adaptés et avec l'ajout de glace synthétique ; de cette façon, la truffe arrivera confortablement chez vous sans s'être détériorée et sans perdre ses propriétés et son parfum qui la rendent unique et incomparable.

Les expéditions sont effectuées le lundi, mardi, mercredi. Les commandes reçues après 12h le mercredi seront expédiées dans la semaine suivante en fonction des disponibilités. Les truffes fraîches sont très délicates et périssables, c'est pourquoi nous voulons garantir et préserver la qualité du produit en achetant quotidiennement à notre "Trifulau" et en expédiant en fonction de la disponibilité de notre récolte. En cas d'indisponibilité le jour de la réception de la commande, celle-ci sera passée en priorité dans les jours suivants.

Les temps de transit sont toujours estimés et jamais garantis . Ils varient de 24h/48h ouvrables , en fonction de la manière dont le lieu de destination est desservi, à l'exception des éventuels retards des coursiers, dont nous ne pouvons assumer la responsabilité.

Les coursiers ne notifient pas le passage même si le numéro de téléphone est indiqué par nos soins ; par conséquent, l'adresse de destination doit être occupée pendant le jour de livraison prévu.

LA TRUFFE est un produit saisonnier dont le développement est déterminé par les conditions environnementales et atmosphériques ; ces facteurs peuvent faire subir des variations au prix.